香港美食之永吉街柠檬王和大澳虾酱虾膏

来源:华通旅行网作者:华小通 时间:2019/12/17 17:08:44


永吉街柠檬王

上环永吉街柠檬王的绿色小档几乎成为了小街的标志,每天都有不少游客和本地人慕名光顾。这种甘草柠檬是以特选的泰国青柠制造,加入少量甘草和糖,因泰国青柠皮薄,容易入味,清新可口。再放入招牌啡色纸袋和透明胶外袋,就是一包包驰名柠檬王。老字号名气很大,所以难怪港澳两地都出现不少仿制品。要分辨正货,除了要认明永吉街的绿色小档,就要记住包装袋上柠檬王唐伯的照片,方为正宗。

大澳虾酱虾膏

水乡大澳的人都靠水吃水,所以成就了特产虾酱和虾膏这两样美味经典。大澳位处咸淡水交界,盛产最适合用来制作虾酱的银虾。银虾运到岸上,就会立刻用大澳盐田土产的海盐腌制,打成糊状,再放在太阳底下晒乾发酵,才可制成虾香浓郁的虾酱。而虾膏就是用晒乾的银虾糊以人手搓成砖状再晒,制作费时,但味道比虾酱更加浓郁。但不论炒饭、炒菜还是煮海鲜,虾酱虾膏都是极佳的调味料,提出餸菜的鲜味。

大澳早年其实有二十多家虾酱厂,不过到今日仍然迄立得住的,就只有百年老号郑祥兴和有八十多年历史的张财记,而郑祥兴更获中国中央电视台纪录片《舌尖上的中国》慕名拍摄。

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